Arrosto di Arista al Latte

Buon Venerdì Cari Amici
Stamattina mi sono svegliata con un bel temporale. Pioveva di brutto, ma dopo 1 ora ha smesso e adesso é uscito anche un raggio di sole.
Spero e me lo auguro che il fine settimana ci possa regalare belle giornate, ho intenzioni di andar a prendere un po' di piantine per sistemare il giardino. Piantine di fiori stagionali, erbe aromatiche, e se trovo vorrei un piccolo alberello di ciliegie. Una settimana fa ho piantato una piccola piantine di ribes e sta crescendo bene. Chi sa presto avrò qualche ribes?
Nonostante a pioggia, il tempo incerto, mi sono svegliata con una gran voglia di mettermi in cucina a preparare qualcosa di buono. E prossimamente vedrete cosa ho preparato questa mattina.. Due ricette deliziose, e che si sposano benissimo.
Ma per la cena di qualche giorno fa, ho preparato un arrosto di arista al latte, una bontà. La salsetta risulta cremosa, con quel contrasto dolce, salato delizioso.

Con questo gusto delicato, ho abbinato delle patate al forno e una insalata mista.
Un secondo delizioso.
Andiamo alla ricetta.
Ingredienti.

600 g di arista 
sale / pepe
1 noce di burro
1 rametto di rosmarino
olio d'oliva
2 cucchiai di farina 00
800 ml di latte

Legate la carne con lo spago da cucina, oppure fate fare dal vostro macellaio.
Mescolate la farina con il sale e pepe. Passate l'arrosto in questo mix.
A parte prendete una pentola che possa andar al forno e versate una noce di burro e l'olio d'oliva. Lasciate scaldare.
Adagiate l'arista e lasciate rosolare da tutti i lati.

Mentre rosola accendete il forno, ventilato, a 180 gradi e lasciate scaldare.
Aggiungete un po' di rosmarino, mentre rosola.
Quando la carne é ben rosolata, versate poco per volta il latte.
Lasciate sul fuoco fino a che il latte prende bollore. A questo punto trasferite la pentola in forno. Lasciate cuocere per 1 ora e mezzo.
Per questo taglio di carne, da 800 g, mi sono bastate 1 ora e mezzo di cottura.
Ogni tanto controllate l'arrosto per verificare che non si asciughi troppo.

Il mio arrosto non si é asciugato per niente e non ho dovuto aggiungere più latte.
Quando é terminata la cottura dell'arrosto, ho tolto dal forno e ho lasciato raffreddare.
Una volta fredda la carne, ho tolto lo spago e ho tagliato la carne a fettine sottili.
Con la cremina della cottura, ho trasferito nel bicchiere del mix e ho frullato per addensare la salsa di accompagnamento.
Adagiate le fettine di carne in un piatto da portata e versate un po' di salsina di cottura sopra.
Questo arrosto può essere servito sia tiepido, che freddo.
Buon Appetito.