Babà napoletano

"Il Babà è una cosa seria..." dicono a Napoli... ed hanno ragione !   Il babà è una delle migliori delizie della tradizione napoletana, un dolce semplice ma non facilmente eseguibile da tutti perchè richiede alcuni accorgimenti nella preparazione e nel bagno che deve essere 
giusto in dolcezza e grado alcoolico  Il babà ha diverse varianti e può essere accompagnato da creme, panna e frutta, è un dolce molto fresco ideale in qualsiasi stagione. buon BABA' A TUTTI!

INGREDIENTI - 200 gr di farina 00 -200 gr di farina manitoba -5 uova intere -1 cucchiaio di zucchero - 1 pizzico di sale - 1 cubetto di lievito di birra - 100 gr di burro
bagna  - 250 gr di zucchero - 600 ml di acqua - 1 bicchiere di rhum per dolci PROCEDIMENTO ILLUSTRATO Imburrare ed infarinare uno stampo da babà da 28 cm circa fondere il burro e lasciar intiepidire sciogliere il lievito di birra in mezzo bicchiere di acqua tiepida lavorare tutti gli ingredienti con uno sbattitore con fruste per impasto


 fino ad ottenere una massa omogenea e liscia

opzione 1: versare l'impasto nello stampo e lasciar lievitare fino a quando  non raggiunge il bordo (circa 2 ore)  opzione 2: lasciar lievitare nella terrina 1 h, reimpastare e lasciar lievitare nello stampo fino a quando non raggiunge il bordo infornare in forno preriscaldato a 180°C per 30 minuti
preparare la bagna bollendo acqua e zucchero, aggiungere il rhum una volta fredda
sfornare il babà, lasciar raffreddare circa 20 minuti e bagnare nello stampo con la bagna preparata precedentemente

sistemare il babà su un vassoio a bordi alti e mettere in frigo un paio di ore conservare un pò di bagna aggiuntiva e bagnare il babà prima di mangiarlo decorare a piacere con panna montata o crema o gustare una fetta in semplicità enjoy!