Baccalà con le cipolle

INGREDIENTI

600gr. di baccalà

6 grosse cipolle

1 uovo

pangrattato

olio extravergine di oliva

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PROCEDIMENTO

• Se avete acquistato il baccalà sotto sale, dovrete lasciarlo in una terrina ben coperto di acqua per almeno 12 ore circa.
• Quindi prendete il baccalà, sgocciolatelo ed asciugatelo. Tagliatelo a pezzi e passatelo nell’uovo sbattuto, poi nel pangrattato. Fatelo friggere in olio ben caldo da tutti e due i lati in modo che faccia la crosticina dorata. Abbassate quindi la fiamma, aggiungete e cipolle affettate piuttosto finemente, coprite e lasciate stufare finchè le cipolle saranno ammorbidite. Servite ben caldo.

FORSE NON SAPEVATE CHE…

Quando si parla di baccalà si intende il merluzzo conservato sotto sale. Generalmente viene venduto a pezzi secchi o già ammollati. Prima di procedere alla cottura è importante tenerlo a lungo in acqua fresca, cambiandola spesso per togliere l’eccesso di sale.

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