Baccala’ in padella

Ingredienti

• 600 gr di baccala' ammollato e dissalato
• 150 gr di calamari
• 12 pomodorini
• 30 olive nere in salamoia
• 1 spicchio di aglio
• vino bianco
• prezzemolo
• olio extravergine d'oliva
• sale e pepe

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• Tempo Preparazione:
  15 minuti
• Tempo Cottura:
  30 minuti
• Dosi:
  4 persone
• Difficolta':
  Facile
• Costo:
  medio

Una preparazione classica e semplice, ideale per valorizzare il baccala’.

Procedimento

Rosolare dolcemente per un minuto lo spicchio di aglio schiacciato in poco olio, poi eliminarlo.

Rosolare nell’olio il baccala a tranci a fuoco vivo coperto per pochi minuti, dalla parte della pelle.

Abbassare la fiamma, togliere il coperchio e sfumare con poco vino bianco, lasciandolo evaporare.

Unire i pomodorini ridotti a quarti e le olive.

Coprire nuovamente e cuocere a fuoco medio per circa 10 minuti.

Unire i calamari a pezzetti, profumare con pepe macinato e un cucchiaio di prezzemolo tritato.

Completare la cottura coperta per circa altri 3 minuti.

Assaggiare la preparazione e regolare di sapore solo se necessario, il baccalà anche se dissalato resta molto sapido di suo.

Ingredienti principali della ricetta:

• baccalà
• calamari
• olive