Banana Bread

Se in casa vi trovate 3-4 banane molto mature e nessuno le vuole mangiare (io per prima), cosa si può fare per non buttarle? Esatto, proprio il Banana bread!
Un dolce tipicamente anglossasone, buonissimo a colazione, o perchè no, anche per terminare il pranzo o la cena con la giusta dose di dolcezza. Le banane, infatti, rendono il banana bread davvero dolcissimo. Questa volta mi sono ispirata a una ricetta presa dal libro American Bakery di Laurel Evans. Io non ho aggiunto ne lo yogurt e ne le noci tostate, ma vi assicuro che il risultato è comunque ottimo.
INGREDIENTI:

• 250 Gr di farina 00
• 130 Gr di zucchero semolato
• 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
• 1/2 cucchiaino di cannella in polvere
• 1/4 cucchiaino di noce moscata
• un pizzico di sale
• 2 uova
• 4 banane mature
• 90 Gr di burro fuso 

PREPARAZIONE:
In una ciotola setacciate la farina, lo zucchero semolato, il bicarbonato, la cannella, la noce moscata e un pizzico di sale. A parte schiacciate le banane con l'aiuto di una forchetta. In un'altra ciotola, invece, sbattete le uova e il burro fuso e aggiungete le banane schiacciate. Incorporate il tutto alla farina, amalgamando appena. Adesso versate l'impasto nello stampo da plumcake e infornate per 40-50 minuti a 200°. Sfornatelo e fatelo raffreddare prima di servirlo.