Barrette ai fichi con frolla all’olio

Quest’anno le piante di fico a casa hanno dato parecchi frutti, così tra quelli secchi che ho prodotto e qualche vasetto di marmellata sono uscite fuori pure queste barrette ai fichi preparate con gli ultimi ritrovati sulla pianta. Io ho preparato una marmellata sul momento ma si può usare anche quella confezionata.

Come base ho utilizzato quella della ricetta dei Biscotti all’olio al profumo di limone una sorta di frolla all’olio molto delicata e nemmeno troppo grassa. Questo tipo di frolla in genere ha sempre dato parecchie soddisfazioni a tutti anche se spesso alcuni nei commenti mi lamentavano il fatto di non riuscire a usare la pasta con la sac a poche… in questo caso comunque non serve perchè quest’ultima viene stesa con il mattarello.

Ingredienti per la frolla all’olio:

250g farina 00

100g zucchero di canna macinato a velo

1 uovo

120g olio di semi di girasole

un cucchiaino di lievito per dolci

buccia grattugiata di limone

Servirà inoltre:

marmellata di fichi confezionata q.b. (o preparata al momento come descritto sotto)

In una ciotola con le fruste sbattere l’uovo versando a filo l’olio, formando una specie di maionese.

Unire lo zucchero e la buccia di limone, sempre mescolando con le fruste aggiungere la farina setacciata con il lievito.

A questo punto si ottiene una palla facilmente modellabile.

Dividere l’impasto in due parti e stenderle separatamente, formando due quadrati, su due pezzi di carta forno nel modo più fine possibile.

Stendere su di una metà di ogni sfoglia uno strato di marmellata di fichi, ripiegare sopra la parte vuota aiutandosi con la carta da forno. Pressare leggermente la superficie con un a spatola o un righello, formando delle righe trasversali a mò di decorazione.

Cuocere in forno caldo a 180°.

Dopo qualche minuti quando i bordi cominciano a dorare, sfornare e ricavare le barretta tagliando con un coltello affilato ma senza togliere dalla teglia (l’impasto è ancora morbido) rimettere in forno e portare a cottura. Sono pronte quando diventano belle dorate su tutta la superficie.

Sfornare e fare raffreddare la teglia su di una gratella. A questo punto separare le barrette l’una dall’altra e incartare a piacere o conservare in un contenitore ermetico per non più di qualche giorno.

Se volete preparare sul momento la marmellata come ho fatto io, vi basteranno solo 300g di fichi maturi senza buccia e tagliati a piccoli pezzi, 70g di zucchero di canna e della buccia grattugiata di limone. Mettere il tutto in pentolino e cuocere a fuoco dolce, continuando a mescolare fino a quando la marmellata si sarà addensata. Facile, veloce e molto più gustosa di quella confezionata.

Suggerisco di gustarle con una bella tisana (io ho scelto zenzero e limone) oppure una volta incartate sono l’ideale da portare a lavoro o per una bella camminata.