Per realizzare questo piatto non ho utilizzato coloranti artificiali, bensì un cavolo cappuccio viola. Ho scelto il riso basmati perchè la sua fragranza si sposa a mio avviso bene con il sapore del cavolo viola. Inoltre, per chi non lo sapesse, il Basmati è una qualità di riso particolarmente indicata a chi segue una dieta in quanto non fa innalzare repentinamente i livelli di glucosio nel sangue.
1 cavolo cappuccio viola
180 g riso Basmati
1 spicchio d’aglio
poco peperoncino macinato
acqua (una quantità doppia rispetto al peso del riso)
sale e pepe qb
1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
1/2 bicchiere vino bianco secco
veg formaggio ( o parmigiano, per gli onnivori)
Preparazione:
Preparate un soffritto scaldando l’olio in un tegame e aggiungendo l’aglio e il peperoncino. Quando l’aglio inizia a dorare, toglietelo.
Unite al soffritto il cavolo cappuccio tagliato a striscioline sottili e fate cuocere per 10 minuti circa. Trascorso questo tempo, unite il riso e lasciate tostare e, quando inizia a sfrigolare, bagnatelo con il vino bianco e fate evaporare l’alcol.
Coprite a filo con l’acqua, e portate a cottura mescolando di tanto in tanto. Regolate di sale e pepe. Quando il riso è cotto, toglietelo dal fuoco e mantecate con un po’ di olio extravergine di oliva.
Impiattate completando se gradite con del veg parmigiano.
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