In realtà questa ricetta l'ho pubblicata lo scorso anno è stata forse una delle prime postate all'inizio di questa splendida avventura come blogger ve la ripropongo solo perchè probabilmente è passata inosservata avendo a quel tempo pochi lettori.. I befanini sono biscotti tipici delle mie zone e più precisamente sono tipici della lucchesia.. Sono legati alla mia infanzia ... Avendo appena letto il post della bravissima Tina mi sono detta perche non ripubblicare la ricetta??
La allora fidanzata di mio fratello Edi ci portava in dono in bellissime confezioni infiocchettate di questi biscotti tipici della Lucchesia... Cosi mi sono messa in cerca sul web della ricetta .. ho trovatola questa ricetta di Ilaria che vi ripropongo. Le mie piccole e non solo hanno gradito molto questi allegri biscottini e li hanno finiti in men che non si dica!
Befanini500 grammi di farina 00
300 grammi di zucchero
150 grammi di burro4 uovamezzo bicchiere di lattemezza bustina di lievito vanigliato1 bicchierino di rhum (o liquore all'anice, o maraschino)
io il liquore non l'ho messo ho aggiunto un po di semi d'anice1 scorza d'arancia non trattata grattugiata1 pizzico di salecodette di zucchero colorateVersare su di un piano di lavoro la farina e impastarla bene con 3 uova, lo zucchero e il burro (precedentemente lasciato ammorbidire a temperatura ambiente). Se c'è bisogno usare il mezzo bicchiere di latte per ammorbidire l'impasto. Aggiungere quindi la scorza d'arancia grattugiata, il bicchierino di rhum un pizzico di sale e per ultimo il lievito sciolto in un dito scarso di latte. Impastare energicamente, facendo amalgamare uniformemente tutti gli ingredienti per ottenere un impasto morbido e liscio. Quindi fare una palla e lasciarlo riposare per almeno mezz'ora in un ambiente fresco o in frigorifero.Riprendere l'impasto e, con l'aiuto di un mattarello, stenderlo sul piano di lavoro, per uno spessore di circa mezzo centimetro. Con gli appositi stampini per biscotti tagliare delle forme a piacimento (stelle, fiori, lune o meglio ancora befane). Imburrare una teglia e infarinarla leggermente. Adagiare in essa i befanini, spennellarli con il restante uovo sbattuto e cospargere la superficie di codette di zucchero colorate. Infornare in forno già caldo a 180° per 20 minuti circa, fino a quando i biscotti non avranno un colore dorato intenso.
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