INGREDIENTI PER LA MOUSSE: 250 gr di mascarpone, 100 gr di cioccolato fondente, 100 gr di cioccolato al latte, 100 gr di zucchero semolato, 2 bicchierini di caffè, 2 uova.
PROCEDIMENTO PER LA MOUSSE: Innanzitutto,su un tagliere,tritate al coltello i due cioccolati; versate in una padella il caffè,lo zucchero e il cioccolato,fate scaldare e sciogliere il cioccolato per qualchè minuto,dopodichè,fuori dal fuoco unite i due tuorli e mescolate velocemente,fate freddare il composto. Nel frattempo montate a neve i due albumi. Quando la salsa di cioccolato si sarà freddata,unite il mascarpone e frullate,infine aggiungete poco per volta gli albumi montati,mescolando dal basso verso l'alto. Trasferite in frigo per qualche minuto,in attesa di preparare i bicchieri.
INGREDIENTI PER LA COMPOSIZIONE E FINITURA DEL DOLCE: 1 dose di mousse al caffè e cioccolato, 200 gr di panettone, amaretto,acqua e zucchero per la bagna, polvere di caffè, chicchi di caffè.
PROCEDIMENTO PER LA COMPOSIZIONE E FINITURA DEL DOLCE: Tagliate a cubettoni la fetta di panettone,poi bagnateli nella bagna all'amaretto e adagiate 4 o 5 cubetti sul fondo di ogni bicchiere,spolverate poi con della polvere di caffè,riempite poi quasi fino al bordo con la mousse e terminate con altri cubetti di panettone,polvere di caffè e qualche chicco. Trasferite in frigo per almeno 5 o 6 ore,in modo che la mousse prenda la consistenza giusta. Servite freddi e buon appetito!!!
12 Gennaio 2013
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