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Bimby, Polpette al Sugo

Da Mlk16
Polpette al Sugo
Bimby, Polpette al Sugo Ingredienti per 4 persone:  400 ml di Acqua, 500 gr. di carne di Manzo macinata, Prezzemolo q.b., 50 gr. di Parmigiano reggiano, 100 gr. di Pane raffermo, 1 Carota, 1 Dado da brodo, Sale, 1 gambo di Sedano, Pepe, 2 Uova, 40 ml di Latte, 1 spicchio d'Aglio, 1 Cipolla, 100 ml di Vino bianco secco.  Preparazione: Prendete il Bimby e mettete nel boccale il formaggio fatto a pezzi, l’aglio, il pane raffermo sminuzzato ed il prezzemolo. Azionate il tutto per 30 secondi ed impostate la velocità 4 per 15 secondi e la velocità “turbo” per gli altri 15 secondi. Aggiungete poi 40 grammi di latte, sale, pepe e la carne macinata che avete a disposizione, accendete nuovamente il robot per 40 secondi ed impostate la velocità su 3. L’impasto deve risultare omogeneo e compatto e non deve attaccarsi sui bordi del boccale, in quest’ultimo caso aggiungete ancora un po’ di parmigiano e di latte. Formate le polpette con il composto appena preparato e deponetele a strati nel Varoma facendo attenzione a non chiudere i fori presenti sul coperchio. Versate nel boccale il vino, le verdure tagliuzzate, un po’ d’acqua ed il dado, accendete il Varoma per 8 minuti ad una velocità 3. Cucinate per altri 30 minuti (Varoma, velocità 3) e terminata la cottura aggiungete un po’ di farina e di burro se il sughetto risulta poco compatto (tempo 5 minuti, velocità 4 e temperatura sugli 80 gradi). Adagiate le polpette su piatti fondi e ricopritele con il sugo appena fatto. Servite il piatto caldo.
Ricetta di Gustissimo 

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