La prima volta che ho preparato questi biscotti sono rimasta a bocca aperta. Avevo usato la mia prima marmellata di lamponi e ricordo che la mia piccola piantina ne aveva prodotti molto pochi ma abbastanza per prepararne tre vasetti. Certo rispetto ad ora che le mie piantine ne producono più di 5 kg!!! Dicevo questa ricetta l’ ho presa da Anna Moroni alla prova del cuoco, si in casa mia oramai è un’ abitudine, anche se ultimamente è un pò pesante e sempre più lontana dalla sua vera identità!!! Vi dirò, all’ inizio l’ ho preparata con riluttanza, ma sopo averla scoperta difficilmente la cambierei con altre. La frolla con le carote!!!
Ingredienti:
1 vasetto di Marmellata ai Lamponi
280g. di Carote grattuggiate
400g. di Farina
1 Uovo
1 bustina di Lievito
150g. di Burro
200g. di Zucchero a velo
1 pizzico di sale
1 bicchiere di Latte
Preparazione:
In una ciotola o su una spianatoia di unisce la farina setacciata con il burro e si comincia ad amalgamare fino a quando nn risulti molto sbriciolata; si uniscono il sale e le carote e si continua ad amalgamare, infine si uniscono prima l’ uovo, lo zucchero ed il lievito, per ultimo e poco per volta il latte.
Si impasta bene ma non troppo altrimenti il burro si scioglie con il calore delle mani e si ripone in frigorifero per un’ ora coperta da pellicola.
Si estrae dal frigorifero e si stende tra due fogli di carta da forno.
Con uno stampino si formano dei cerchi; metà di questi cerchi dovrà essere a sua volta coppata con uno stampino di dimensioni inferiori al primo in modo da ottenere un anello: si possono usare forme differente basta che otteniamo un anello.
Sui cerchi non coppati mettere un cucchiaino di marmellata cercando di spalmarla uniformemente; sovrapporre gli anelli di pasta ottenuti cercando di far aderire bene tutto il bordo.
Infornare a 180° per 15 min. a seconda del vostro forno.
Spolverare di zucchero a velo.
Buon Appetito!!!
Tiziana E.
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