Biscotti con crema al limone

Non c'è niente di più bello di una chiacchierata con una cara amica che non vedevi da un pò.... fare una bella passeggiata e raccontarsi in libertà, ridere, scherzare, non rendersi conto del tempo che passa, e una giornata di sole; poi a condire tutto questo dei biscotti al limone e una tazza di té..
Sono quegli attimi a cui non si deve assolutamente rinunciare anche se siamo pieni di impegni... o se a volte le distanze ce lo impediscono: trovare il tempo per gli altri serve ad arricchire anche noi stessi..

Ingredienti

dose per 30 biscotti

100g di farina di riso150g di farina 002 uova intere più un tuorlo130g di burro110g di zuccherola scorza di 2 limoni bioPer la crema al limone200g di cioccolato bianco150 ml di panna fresca da montare150g di mascarponela scorza di 1 limone bioIn una terrina versate le farine, il burro morbido a pezzetti, le uova, la scorza grattugiata dei limoni, lo zucchero e impastate velocemente con le mani fino a che il composto sia ben amalgamato.Fate riposare in frigorifero per trenta minuti.Formate poi delle palline con l'impasto di dimensione che preferite, a seconda che li vogliate fare piccoli o grandi.Adagiatele su di una placca foderata di carta forno ben distanziate tra loro e cuocete per 15 minuti a 180°.Nel frattempo preparate la crema, fate bollire la panna con la scorza del limone,  poi togliete dal fuoco e versatevi il cioccolato spezzettato finemente, mescolando con un cucchiaio di legno fino a che non si sia sciolto completamente; fate raffreddare.Quando il composto sarà freddo montatelo con delle fruste per renderlo più spumoso e aggiungete il mascarpone.Ora potete farcire i biscotti, saranno più buoni dopo aver riposato due ore in frigorifero.

PH Daniela Tornato 2014
Buona giornata! A presto...