Biscottini alla lavanda

©http://nuvoledifarina.blogspot.com. Anche oggi vi porto nel mondo dei profumi, stavolta non particolari come quelli di ieri ma un qualcosa di più comune, il profumo scelto per oggi infatti è la lavanda che ho voluto usare per dare un tocco di novità ai biscottini; in un certo senso si può dire che la lavanda sia anche il profumo di Trieste, visto che la città, almeno sulle rive, è piena di questa piante che accolgono il visitatore e sfidano con i loro rametti sia la bora che il caldo rilasciato dalle auto che scorrono attaccate a loro. I biscottini sono molto semplici, restano friabili e lasciano in bocca un buon profumino, si potrebbero anche chiamare biscottini rinfresca alito, ma passiamo a foto (nella quale ho usato il mio bellissimo servizio da the Greengate) e ricetta:

per farli occorrono:
180 gr di farina 00 (io Antigrumi di Molino Chiavazza)60 gr di burro50 gr di zucchero10 gr di fiori di lavanda essiccati (io Linea Coccole di Ferri)1 tuorlo1/2 bustina di lievito per dolciun pizzico di saleacqua q.b. Sciogliamo il burro a bagnomaria, setacciamo la farina assieme al lievito all'interno di una ciotola; aggiungiamo lo zucchero e i fiori di lavanda, poi il tuorlo e il pizzico di sale, infine impastiamo tutto con il burro fuso. Lavoriamo molto bene con le mani e aggiungiamo tanta acqua quanta ne serve per ottenere un bel panetto morbido da stendere. Con il mattarello ricaviamo una sfoglia di pasta alta più o meno 1/2 cm e con una formina taglia biscotti cominciamo a ritagliare il composto che sarà già molto profumato. Mettiamo i nostri biscotti a cuocere per non più di 10 minuti a 230°C, la temperatura vi sembrerà alta ma va benissimo così; sentirete che profumino dal forno.Nota personale: invece di buttare via l'albume avanzato potremmo farci una bella merendina sana o per i bambini o da incartare e portarci sul lavoro, propongo una porzione di questa.Vi lascio con un'altra immagine dei miei biscottini:

Con questa ricetta partecipo al contest sui biscotti di Federica:
e alla raccolta di Annamaria sulla piccola pasticceria