Biscottini alla marmellata

Questi biscottini sono semplicissimi da fare ed hanno la particolarità di avere una frolla montata. Io li faccio sia con la farina 00 che con la mia farina senza glutine, il procedimento e gli ingredienti sono gli stessi quindi riporterò tra parentesi le dosi per farli anche gluten free!!
INGREDIENTI:

• 160gr di burro
• 260gr di farina 00 (si può sostituire con 260gr di farina mix ds senza glutine)
• 70gr di zucchero a velo s.g.
• 2 tuorli
• 1/2 bacca di vaniglia

per la farcitura:

• marmellata a piacere q.b

PROCEDIMENTO:

1. Ponete in una ciotola il burro con lo zucchero a velo e montate bene a pomata con le fruste elettriche o la planetaria.
2. Aggiungete i tuorli d'uovo e la farina mescolata ai semi di vaniglia.
3. Prendete l'impasto, formate un bastoncino che lascerete riposare in frigo per 30 minuti.
4. Tagliate in dei pezzi, da cui ricaverete delle palline, che disporrete distanziate e con la parte finale di un cucchiaio o con il ball tool formerete un incavo in cui mettere la marmellata dopo la cottura.
5. Infornate a 175°C per circa 15 minuti, lasciate  raffreddare e farciteli con la marmellata.