Bistecchine d'agnello scrocchiarelle

Eccomi, di nuovo, son passati quasi quasi due mesi dall'ultimo post: una distanza riempita con tante cose e novità; tanti sapori nuovi innanzitutto, e poi prove e scambi ... ma anche lavoro.Questo secondo veloce e sfizioso per riprendere poco alla volta, con il giusto ritmo, questo dialogo elettronico che mi è mancato un pò ed ho riempito con dosi scritte su un quadernetto da viaggio e condividerò nei prossimi mesi, un pò più allegerito dal lavoro.

indredienti per 2 persone:
6 bistecchine di agnello
1/2 limone
1 tazzina di olio
1 uovo
sale pepe prezzemolo
pangrattato
1 spicchio di aglio
Procedimento:

1. preparare una marinata con olio, limone e sale e mettere le bistecchine a marinare dopo averle battute; un'oretta basterà;
2. sbattere un uovo con la forchetta, poi preparare il pangrattato mescolandolo con un cucchiaio di prezzemolo e uno spicchio d'aglio tritati finemente; passare le bistecchine nell'uovo e poi nel pangrattato pressandole bene ma con delicatezza per far aderire bene la panatura: ripetere l'operazione una seconda volta;
3. preparare una padella antiaderente ben calda (senza grassi), mettere le bistecchine e cuocerle 5' per lato: finchè diventeranno scrocchiarelle.
4. si servono appena tolte dalla padella accompagnate con yogurt naturale aromatizzato al timo.