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Branzino Spigola al forno con patate, cipolle di Tropea erbette - Una ricetta semplice per cucinare un ottimo pesce al forno
Da Lapiccolacasa @lapiccolacasaArrivati a casa ho fatto un giro sui miei due orterazzi, ovvero i due terrazzi pieni di vasi con decine di erbe aromatiche varie e ho selezionato qualcosa con cui profumare il pesce, per far contenta Ginevra, guidandola un po' ho lasciato scegliere lei, e devo dire che ha scelto bene: rosmarino, santoreggia, prezzemolo riccio e maggiorana. A questo punto la ricetta era pronta mancava solo qualcosa per le cipolle e le patate, ho aperto il cassetto dei sali, ho dato un'occhiata e ho scelto il Sale e Pepe della Solo Sole un ottimo mix di sale marino,pepe intero, rosmarino, origano e aglio, davvero profumatissimo. Non restava che pulire il pesce, affettare le patate e farle adagiare nella teglia a Ginevra, il piatto era pronto per essere infornato (vedi foto su) e dopo il giusto tempo di cottura la prova assaggio... superata a piena titoli!!! il piatto profumatissimo e davvero saporito è durato pochi istanti davanti alla piccola principessa, l'ha divorato in un istante e ne ha richiesto un'altra porzione!
Ecco quindi come preparare questa ottima ricetta a base di pesce: un profumatissimo branzino spigola al forno con patate e cipolle di Tropea:
Ingredienti per due persone
un branzino o spigola pescato e non allevato di circa 700 grammi
3 patate a pasta gialla
2 cipolle di tropea
rosmarino
santoreggia
prezzemolo riccio
maggiorana
un bicchierino di vino bianco secco (io ho usato del vermentino ligure)
Olio extra vergine di oliva
Sale & pepe Solo Sale
Pelare le patate quindi tagliarle a fette sottili, sbucciare le cipolle di Tropea, tagliarle a metà per la lunghezza, affettarle e separare le mezze lune così ottenute; tritare il prezzemolo. Squamare la spigola ( o branzino dir si voglia ) quindi eviscerarla ed eliminare le branchie, nel caso fosse troppo grande eliminare la pinna ed eventualmente la testa. Versare un filo d'olio nella teglia quindi coprire con le patate affettate e parte delle cipolle di Tropea, aggiungere qualche rametto di santoreggia e di maggiorana, quindi un po' di Sale & Pepe; inserire un rametto di rosmarino e alcuni di prezzemolo, santoreggia e maggiorana, nella pancia del pesce, adagiarlo sopra le patate e le cipolle nella teglia, quindi aggiungere ancora un filo d'olio evo, qualche mezzaluna di Tropea e ancora un po' di sale e pepe, bagnare il tutto con pochissimo vino bianco secco. Cuocere in forno caldo a circa 180 gradi per circa venti minuti. A metà cottura girare delicatamente il pesce dall'altro verso. Terminata la cottura sfilettare il pesce e servirlo al centro dei piatto con un po' di patate e cipolle.
Buon appetito a tutte e tutti! Invia tramite emailPostalo sul blogCondividi su TwitterCondividi su Facebook
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