Torniamo ora nel territorio dei formaggi che oltre a essere una mia grande passione (nonostante l’insistente intolleranza al lattosio che non ne vuole sapere di lasciarmi una tregua!) sono l’ideale quando tra gli ospiti si sono anche dei vegetariani. Ovvio, non a tutti piacciono, ma è per questo che di ricette per il buffet ve ne lascio di vario genere! ;)
La crema di prugne secche si abbina molto bene anche ai formaggi stagionati, quindi fatene pure in abbondanza!
Ricetta della crema di prugne tratta da Cucina Italiana (numero di novembre 2015)
Salva Stampa BRINDISI :: Canapè con gorgonzola e crema di prugne secche Portata: antipasti e finger food Prep time: 3 min Cook time: Total time: 3 min Ingredienti- PER LA CREMA DI PRUGNE SECCHE:
- 140g di vino Passito
- 100g di prugne secche snocciolate
- 1 limone
- INOLTRE:
- fette di pane di segale
- gorgonzola piccante
- noci (facoltativo)
- Ammollare le prugne nel vino e lasciarle macerare per circa 2 ore.
- Frullare le prugne e il vino di macerazione con il succo e la scorza grattugiata di mezzo limone.
- Lasciare riposare un'oretta prima di preparare i canapè (ci potrà sembrare liquida, ma trascorso il tempo di riposo avrà la consistenza di una confettura).
- Dividere ogni fetta di pane di segale in 4 quadrotti e spalmare ognuno con un cucchiaino di crema di prugne. Sbriciolare sopra il gorgonzola piccante e decorare, a piacere, con gherigli di noce spezzettati grossolanamente.
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