Budino di Panettone

Avete del panettone avanzato dal Natale? Riutilizzatelo per il dolce di Capodanno… magari trasformandolo in un delizioso budino… ecco la ricetta…

Ingredienti:

- Burro q.b. per imburrare lo stampo
- Cannella in polvere la punta di un cucchiaino
- Latte (800 ml)
- buccia grattugiata di 1Limone
- Marsala 1 bicchierino
- Panettone (300 g)
- Rum 1 bicchierino
- Uova 4 medie
- Vanillina 1 bustina
- Zucchero (120 g)

per decorare

- Cioccolato fondente 100 g
- Panna fresca da montare 100 ml

Preparazione

Tagliate il panettone a fette sottili, sistematelo in una coppa, e bagnatelo con rum e marsala. Lasciate riposare la coppa, chiusa con pellicola trasparente, in frigo per almeno un quarto d’ora.

Portate il latte ad ebollizione, aggiungete una punta di cannella in polvere e la scorza grattugiata del limone. Spegnete il fuoco, lasciate raffreddare, e filtrate con un colino per separare la buccia di limone.

Nel frattempo sbattete i tuorli con metà dello zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e cremoso. Montate poi gli albumi di uovo a neve con l’altra metà dello zucchero.

Formate l’impasto per il budino unendo il latte (ormai tiepido), il composto di uovo, il panettone sbriciolato e gli albumi montati a neve.

Mescolate delicatamente e versate tutto in uno stampo da budino imburrato (circa 2,5 litri). Cuocete il budino di panettone in forno a 200 gradi per 40 minuti.

Quando sarà ben dorato e si sarà staccato dallo stampo, estraetelo dal forno, lasciatelo raffreddare e sformatelo al centro di un piatto.

Decorate il budino di panettone con cioccolato fuso e fiocchetti di panna montata.

Buon Appetito!