Altro budino con la tapioca.
Questa volta però le perle sono verdi naturalmente, perché aromatizzate al pandan (o pandano).
Una pianta diffusa in Africa ed Asia usata sia in campo alimentare (per aromatizzare riso, curry, carne... ) che nell'artigianato (con cui si fanno borse e cestini. Essiccata è simile alla rafia).
Un budino semplice, fatto solo con tapioca latte e zucchero, per non alterare sia il sapore delicato e l'altrettanto tenue colore.
Ma ad arricchire questo morbido dolce al cucchiaio c'è uno strato solido di gelatina alla fragole: Ovvero una marmellata veloce di fragole con l'agar agar, che, una volta raffreddata forma una crosta da rompere con il cucchiaino. Amélie aveva la crème brûlée ed io questo.
Prima di lasciarvi alla ricetta vi comunico che sabato 18 Maggio a Torino si terrà un raduno di food blogger organizzato da Simona di Speziando.
Mi rendo conto che i tempi sono ristretti, ma proviamoci lo stesso :)
Se vi trovate da queste parti (e, oh, c'è pure il salone del libro, un'altro buonissimo motivo per visitare Torino!)... potrebbe essere un ottima occasione per incontrarsi!
Per le adesioni potete contattare la mia omonima Valeria di Valy cake and o Simona sul suo blog.
Save the date!
Ingredienti:
60gr di tapioca al pandan in perle
300 ml di latte + 100 ml di acqua
100gr di zucchero di canna bianco
1 pizzico di sale
Per la gelatina:
10 fragole mature
2 cucchiai di zucchero
2 gr di agar agar
Acqua q.b
Come si fa:
Si procede come per la tapioca normale, quindi mettetela in ammollo in acqua tiepida per un'ora circa.
Scolatela.
Portate ad ebollizione l'acqua con il latte e versatevi la tapioca; aggiungete lo zucchero ed il sale.
Cuocete fino a quando la tapioca non diventa trasparente.
Lasciate intiepidire e versate in coppette singole.
Nel frattempo lavate e tagliate a pezzi le fragole, mettetele in un pentolino con un po' di acqua e 2 cucchiai di zucchero.
Quando prende il bollore versate l'agar agar sciolta in un po' acqua. Mescolate e schiacciate le fragole con un cucchiaio di legno.
Cuocete a fuoco basso finché non si addensa.
Versate la salsa ottenuta sul budino e lasciate raffreddare.
Mettete in frigo e lasciate riposare per almeno 1 ora.
Partecipo al contest di maggio di colors and food
Pacman
Nostradamus
Magical Cat Adventure
Snake