Ingredients
- 150g di bocconcini di soia
- 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
- Acqua, brodo vegetale o latte vegetale non zuccherato q.b.
- 1 spicchio d’aglio
- 1 cipolla
- 1 mazzetto di coste
- prezzemolo
- Sale
- Pepe
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Method
Step 1
Lavare e tagliare le coste, quindi farle appassire in padella con aglio e cipolla finché saranno tenere. Lasciar raffreddare.
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Step 2
Ridurre in piccole briciole la soia tramite un tritatutto, poichè il granulato di soia è ridotto in briciole così piccole non occorre reidratarlo.
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Step 3
Mettere la soia tritata, gli aromi e l’olio in una ciotola, aggiungere le coste e mescolare, aggiungendo il latte(o altro liquido scelto) poco alla volta, fino a ottenere un impasto dalla consistenza compatta ma modellabile.
Prelevare dal composto delle porzioni uguali e formare i burger.
Far riposare 10-15 minuti.
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Step 4
Far cuocere in forno per una decina di minuti, fino a doratura. Avendo il forno acceso ne ho approfittato per fare una bella teglia di patate, zucchine e anelli di cipolla di Tropea, da accompagnare ai burger.
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