Burritos di pollo

Ho preso questa ricetta dal sito gingerandtomato: stasera si mangia messicano!

ingredienti:

6 tortilla messicane già pronte|1 cipolla|2 fettine di pancetta |60gr. di funghi|1 pollo arrosto|300gr. tra mais e fagioli| 400gr. di salsa per taco già pronta| 125gr. di formaggio edam grattugiato | peperoni | sale tec-al | pepe.

PREPARAZIONE:

Disossate il pollo e sfilacciate la polpa priva della pelle. Pulite i funghi e tegliateli a fettine. Riscaldate il forno a 160° e fate scaldare le tortilla, dopo averle chiuse con della carta stagnola. Sbucciate e lavate la cipolla, tritatela e lasciatela appassire in una padella con un po’ d’olio, aggiungete il peperone tagliato a pezzetti. Dopo qualche istante unite la pancetta. Quindi aggiungete i funghi e mescolate tutto. Unite il pollo in padella, insieme al mais, i fagioli e a circa metà della salsa taco. Lasciate scaldare tutto. Togliete le tortilla dal forno e distribuite sopra ognuna un po’ del condimento a base di pollo, cospargerle di formaggio. Chiudete tutte le tortilla come se fossero degli involtini e accompagnatele con la salsa taco.