Calamari ripieni

• 500 gr di calamari
• 4 spicchi d’aglio
• Vino
• Prezzemolo
• Olio extravergine d’oliva
• 6-7 alici
• 120 gr di mollica di pane
• Parmigiano Reggiano grattugiato
• 2 uova
• Sale
• Pepe

La ricetta dei calamari ripieni è abbastanza semplice da realizzare.

Iniziate col pulire bene i calamari e nel frattempo preparate una padella con olio, due spicchi d’aglio tritati e le alici tagliate a pezzetti. Appena queste ultime si saranno sciolte, aggiungete i tentacoli dei calamari ben sminuzzati e un po’ di vino bianco per insaporire.

Intanto fate ammorbidire la mollica di pane in acqua tiepida, e dopo averla strizzata, sbriciolatela in una padella aggiungendo anche il prezzemolo tritato. Pochi minuti dopo, spegnete il fuoco e versate il tutto in una terrina in cui avrete aggiunto il parmigiano e le uova. Mescolate bene fino a che il composto non sia diventato omogeneo e iniziate a riempire i calamari.

Chiudete ogni cappuccio con uno stecchino e mettere a cuocere in una padella con olio e due spicchi d’aglio per circa 10 minuti. Quando mancheranno una manciata di minuti, aggiungete del prezzemolo tritato sopra i calamari e servite.