foto di
Doralix
Zucchine a scapece
(Cucuzielle a la scapece)
per 4 persone
1 kg. di zucchini teneri e freschi
olio evo
sale
2 spicchi d'aglio
origano o menta
aceto q. b.
Tagliare a rondelle gli zucchini e farli asciugare un po' al sole
oppure asciugarle premendole con un canovaccio.
Friggere gli zucchini nell'olio e salarli, scolarli solo quando saranno diventati scuri.
Metterli in una terrina, a strati, cospargendo ogni strato di aglio tritato e origano,
oppure foglie di menta tritate.
Versare, nella terrina, sopra gli zucchini dell'ottimo aceto di vino.
Marinare per qualche ora o, meglio, 1 giorno prima di servire.
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