Cannelloni di mare aromatizzati al cardamomo

Non so che ne pensate ma io adoro il cardamomo.
Il suo odore forte e speziato e il sapore leggermente piccante e fruttato rendono questa spezia lo rendono adatta a ravvivare i vostri primi piatti ma è anche ottimo per aromatizzare dolci, creme e torte al cioccolato

Ingredienti1 kg di cozze e vongole500 gr di gamberi sgusciati500 gr di canocchie500 gr di lasagne fresche 1 kg pomodori pelati1 cipolla1 spicchio di aglioq.b. di sale e olio1 ciuffo di prezzemolomezzo bicchiere di vino bianco seccoqualche chicco di cardamomo tritato4-5 cucchiai di besciamella
Dosi per 6 personeDifficoltà: mediaTempo: 40 min per la preparazione + 35 min per la cottura
PROCEDIMENTOSistemare in una pentola le cozze e le vongole, chiudere col coperchio e farle aprire a fuoco vivo, quindi sgusciarle. Filtrare l’ acqua rimasta e tenerla da parte. Lessare le canocchie e sgusciarle. Tritare finemente la cipolla, l’aglio e il prezzemolo. Soffriggere in una padella il trito con un filo di olio, versate i molluschi sgusciati, i gamberetti e le canocchie, bagnare con il vino e un po’ di acqua di cottura delle cozze. Aggiustare di sale ed aggiungere il cardamomo. Fare cuocere per cinque minuti, poi versare i pomodori pelati, allungare il sugo con 5-6 bicchieri di acqua bollente e lasciare cuocere per 30 minuti a fuoco medio. Frullare il tutto in modo da ottenere una purea omogenea insieme alla besciamella. Stendere su ciascuna fetta di lasagna un po’ di sugo, arrotolare e disporre ciascun cannellone su una teglia da forno unta con un filo di olio. Ricoprire tutta la superficie con il sugo ed infornare a 200° per 30-35 minuti.
Abbinamento: consigliamo un vino rosso Valpolicella classico, perfetto da abbinare con i piatti a base di pesce, per la sua freschezza ed i suoi profumi fruttati.Questa ricetta è stata pubblicata sul numero di ottobre della rivista "Idee in tavola"