Cannelloni ripieni con ragù di verdure miste

I cannelloni ripieni con ragù di verdure miste sono facili da preparare e leggeri. La verdura è sempre alla base dei primi piatti più sani e gustosi.
Difficoltà: facile
Preparazione 30 minuti
Cottura 50 minuti
Ingredienti per 4 persone
500 g. di spinaci freschi
10 g. di burro.
200 g. di ricotta
1 uovo
1 pizzico di noce moscata
300 g. di cannelloni pronti senza precottura
300 ml di besciamella pronta
40 g. di grana grattugiato
1 cipolla
1 zucchina
1 carota piccola
mezzo peperone rosso
30 g. di sedano
20 ml di olio di oliva
sale fino
Riscaldate il forno a 200°. Poi lavate, scolate gli spinaci e tagliateli a listarelle.
Sciogliete il burro in una padella, mettetevi gli spinaci. Dopo averli salati, cuoceteli cinque minuti su fiamma media.
Versateli in una ciotola, unitevi la ricotta, l'uovo e la noce moscata.
Farcite i cannelloni con l'aiuto di un cucchiaino. Versate 4 cucchiai di besciamella in una pirofila.
AIIineatevi sopra i cannelloni ripieni, ravvicinati.
Sbucciate la cipolla, tagliatela grossolanamente. Pulite, lavate e asciugate la zucchina, la carota, il peperone
e il sedano. Tagliateli a cubetti regolari.
Scaldate l'olio in una casseruola, rosolatevi la cipolla, mescolando con un cucchiaio. Unite le verdure tagliate, salate e mescolate.
Cuocete 10 minuti il ragù vegetale, mescolando di tanto in tanto. Versatelo uniformemente sui cannelloni.
Distribuite la besciamella rimasta e il grana grattugiato. lnfornate 25 minuti.
Servite.