Carciofi ripieni

Ingredienti:  8 carciofi, 100 gr. di parmigiano grattugiato, 100 gr. di carne macinata, 2 uova, 1 limone, 1 ciuffo di prezzemolo, Pangrattato q.b., 2 spicchi di aglio, 1 tazzina di vino bianco, ½ bicchiere di brodo, Sale q.b., Pepe q.b.
Preparazione:  Pulite i carciofi privandoli delle foglie più dure e della barbetta che si trova al centro, tuffateli in acqua e limone per non farli annerire.  Preparate il ripieno: tritate aglio e prezzemolo insieme molto finemente, unite le uova, la carne macinata, il parmigiano, il sale, il pepe e il pangrattato quanto basta per fare un ripieno consistente. Scolate bene i carciofi, allargate un po’ le sue foglie, imbottiteli con il ripieno preparato. Disponete i carciofi in una teglia, versatevi la tazzina di vino bianco e il brodo, infornate a 210°C e fate cuocere 45 minuti circa.
Accorgimenti:  Coprite la teglia con carta d'alluminio se vi accorgete che il pangrattato si sta colorendo troppo presto.