Carpaccio allo stracchino

Ricetta copiata da una rivista. Ma siamo in assetto "emergenza cena", ovvero in questi giorni Lui sta rientrando tardissimo dal lavoro e si cena dopo le 23 (ma dove la trova un'altra come me che lo aspetta cenare insieme!) e avevo bisogno di un'idea per una cena pre-nanna che non richiedesse che mi mettessi ai fornelli a quell'ora.
Ingredienti per 2 persone:
250g di carpaccio di bovino adulto
100g di stracchino
1 cipollotto
1 cucchiaio di senape
1 mazzetto di basilico
olio evo
sale e pepe
Mettere lo stracchino insieme alla senape e a qualche foglia di basilico nel frullatore. Insaporire con una macinata di pepe e frullare versando a filo una tazzina di acqua fredda, poca per volta, fino ad ottenere una crema fluida ma non troppo liquida.
Tagliare il cipollotto a rondelle sottili.
Impiattare il carpaccio, salarlo leggermente e napparlo con la salsa. Completare il condimento con il cipollotto, foglioline di basilico, una macinata di pepe e un filo d'olio.
Fresco, delicato e sufficientemente leggero! Ovviamente non ne promuovo il consumo a mò di spaghetto di mezzanotte com'è stato per noi! ;o)
Io l'ho servito insieme ad una padellata tiepida di zucchine, pomodori e funghetti. Ho saltato le zucchine tagliate a bastoncini in un filo d'olio, tenendole al dente, ho aggiunto due pomodori perini tagliati a fette e qualche funghetto grigliato (conservati al naturale) e ho fatto saltare per un minuto prima di spegnere la fiamma. Ho regolato di sale e insaporito con timo e una macinata di pepe.