Casatiello Napoletano

Tra le ricette di Pasqua tipiche, il Casatiello napoletano è senza dubbio una delle più gustose. Il Casatiello napoletano è una saporitissima torta salata che viene preparata proprio nel periodo pasquale.

Ingredienti per l’impasto:

- Acqua tiepida (350-400 ml)
- Farina (600 g)
- Lievito di birra (1 cubetto)
- Pepe macinato
- Sale (10 g)
- Strutto (120 g)

..per il ripieno

- Grana Padano grattugiato (40 g)
- Pancettaa cubetti (100 g)
- Pecorino grattugiato (40 g)
- Salame tipo Napoli (100 g)
- Scamorza (provola) provolone (100 g)
- 6 Uova

Preparazione:

Setacciate in una ciotola la farina e aggiungete il lievito, il pepe e lo strutto. Sciogliete del sale nell’acqua tiepida e iniziate a lavorare l’impasto bagnandolo poco alla volta. Quando si saranno amalgamati insieme tutti gli ingredienti, finite di impastare su di un piano di lavoro e lavorate la massa fino a che non sarà liscia e omogenea. Stendete l’impasto in una ciotola unta di strutto, coprirete con della pellicola trasparente e lasciate lievitare per almeno 3 ore.

Trascorso il tempo necessario, spolverizzate di farina il piano di lavoro, e lavorate nuovamente l’impasto con le mani. Stendete la massa a forma di rettangolo piuttosto lungo, tagliate via una striscia di 5 cm e cospargete tutta la superfice con formaggio grattugiato, pancetta, provolone a cubetti e salame sempre a cubetti. Prestate attenzione a lasciare il bordo tutto intorno privo di ingredienti e quindi utile per sigillare il casatiello. Arrotolate la sfoglia sul lato più lungo e formate un grosso rotolo.

Ungete uno stampo a ciambella con dello strutto e adagiatevi dentro il rotolo. Lasciate lievitare il tutto per almeno un’ora o fino a che il casatiello non abbia raggiunto il margine superiore dello stampo. Quando sarà pronto, prendete le uova (ben lavate ed asciugate) e premetele delicatamente sulla superficie dell’impasto, posizionandole a uguale distanza una dall’altra.

Stendete poi la pasta avanzata e ritagliate delle piccole strisce che utilizzerete per chiudere a croce ogni uovo. Spennellate delicatamente il casatiello con uovo sbattuto e infornate a 200° per circa 45-50 minuti.

Buon Appetito!