Cerchi di zucca fritti

INGREDIENTI:15 fette sottili di zucca gialla,200 gr di pangrattato,2 uova,olio extravergine di oliva,sale.
PROCEDIMENTO:Sbucciate la zucca e ricavatene 15 fette sottili.In un piatto sbattete le uova e nell'altro versate il pangrattato;impanate i cerchi di zucca prima nell'uovo e poi nel pangrattato.Fate scaldare in una padella abbondante olio,e quando sarà caldo adagiate le fette di zucca,lasciatele cuocere a fiamma non troppo alta finchè non saranno morbide ma croccanti.Salatele da ambo i lati.Quando saranno cotte adagiatele su carta assorbente per qualche minuto.Con un tagliasbiscotti ricavate una piccola zucca con la fetta di zucca fresca,mettetela al centro del piatto attorniata dai cerchi;servite caldo e buon appetito!!!


23 Ottobre 2008