INGREDIENTI PER LA CREMA PASTICCERA: 1 l di latte, 280 gr di zucchero,
9 tuorli d'uovo,
50 gr di farina,
1 bacca di vaniglia, 1 pizzico di sale.
PROCEDIMENTO PER LA CREMA PASTICCERA: Bollite il latte in una casseruola antiaderente,la metà dello zucchero,la vaniglia e il pizzico di sale.
Nel frattempo in una terrina sbattete molto bene i tuorli con il rimanente zucchero;
poi unite la farina setacciata e mescolate il tutto.
Aggiungete questo composto al latte bollente e mescolate finchè la crema non si addenserà.
INGREDIENTI PER LA CHANTILLY: 500 gr di crema pasticcera, 400 gr di panna fresca, 80 gr di cocco rapè.
PROCEDIMENTO PER LA CHANTILLY: Una volta che avrete montato la panna,unite la crema pasticcera fredda e il cocco rapè,mescolate bene il tutto e trasferite la chantilly in frigorifero fino al momento dell'uso. Utile per farcire torte,bignè e comporre dolci in coppa.
23 Aprile 2011
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