che pizza … gran fibra!

 

non ho mai conosciuto qualcuno a cui non piacesse la pizza. ci può essere chi nei confronti della pizza è tradizionalista e non discosta le sue attenzioni dalla classica margherita, o chi invece non disdegna cercare nuovi sapori, impasti, abbinamenti.
io non sono una di quelle che mangerebbe pizza tutti i giorni, ma a giorni alterni si e soprattutto mai la stessa pizza.
con la pizza ho però quel rapporto di amore-odio tipico degli amanti: la amo alla follia ma vorrei poterne fare a meno, perchè purtroppo “mi gonfia” terribilmente … cosa che mi porta ad odiarla!
proprio per questo problema, quando preparo la pizza in casa cerco di sperimentare impasti e dosi che mi evitino questa “spiacevole controindicazione”.

quella che ho provato questa volta è impastata con la farina “gran fibra” del Mulino Alimonti, senza aggiunta di lievito. risultato: una pizza leggerissima, dal sapore deciso, digeribilissima e che soprattutto: lascia la pancia completamente piatta!

Ingredienti per l’impasto:
- 500 gr di farina gran fibra (farina composta da avena, orzo e crusca)
– 350 gr acqua
– 1 cucchiaio di olio evo
– 1 pizzico di sale

Impastare acqua, farina, sale e olio fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo, lasciar riposare circa 30 minuti al coperto (io chiudo la scodella in cui impasto con la pellicola e poi la lascio nel forno con solo la lampadina accesa), poi sgonfiarla, rimpastarla velocemente ricoprirla e lasciarla riposare nuovamente per 2 ore. a questo punto sgonfiarla nuovamente, rimpastarla e lasciarla di nuovo riposare per 4 ore. stenderla (possibilmente aiutandosi con i polpastrelli) sulla teglia del forno foderata di carta forno e lasciar riposare di nuovo per circa un quarto d’ora prima di infornarla per 15 minuti a 200° in forno ventilato.

per il condimento (che si può fare a proprio gusto):
- 1 zucchina
- 1 scatoletta di tonno
- pomodorini pachino
- sale e olio qb