Cheesecake alle fragole - Le Ricette di Alice

Cheesecake alle fragole - Un dolce buonissimo e bellissimo. Facile da preparare con i consigli della Personal Cooker!

                                                            Ingredienti
 Ricetta Per la base
 120 g di biscotti secchi 50 g di burro
 Per la crema al formaggio 5 fogli (10 g) di colla di pesce 200 g di formaggio spalmabile 200 g di fragole 125 g di mascarpone 200 g di ricotta fresca 100 g di zucchero a velo
 Per la copertura 200 g di fragole 5-6 foglioline di menta
 Preparazione
 1. Iniziare la preparazione del dolce con la base di burro e biscotti. Fondere dolcemente il burro in un padellino. Nel frattempo, versare i biscotti in un sacchettino di nylon e tritarli grossolanamente con il matterello. In alternativa... Chi desidera ottenere una grana più fine dei biscotti, può tritarli nel frullatore elettrico.
 2. Versare i biscotti nel padellino insieme al burro ed amalgamare il tutto con il cucchiaio di legno.
 3. Distribuire il mix di biscotti e burro all'interno di una teglia a cerniera (oppure in un un anello) dal diametro di 18 cm (oppure 20 cm per ottenere una cheesecake più ampia ma più bassa). Lo sapevi che... Se si sceglie una teglia a cerniera, è necessario foderare la base con la carta da forno; scegliendo l'anello, invece, sarà sufficiente appoggiarlo direttamente sul piatto da portata.
 4. Schiacciare il mix di biscotti con il dorso di un cucchiaio per ottenere una base omogenea.
 5. Riporre la teglia in frigo a rassodare.
 6. Nel frattempo, preparare la crema di formaggio e fragole. Per prima cosa mettere in ammollo la gelatina in acqua fredda.
 7. Lavare le fragole, asciugarle con un panno morbido e rimuovere le parti non commestibili. Tagliarne a pezzetti una parte (circa 150g) e versare le fragole in un beker: frullare il tutto con il mixer ad immersione fino a formare una salsa.
 8. Mescolare il mascarpone, il formaggio spalmabile e la ricotta con lo zucchero a velo, fino ad ottenere una crema omogenea. Unire i ¾ delle fragole frullate e continuare a mescolare.
 9. Versare il rimanente frullato di fragole in un padellino e, quando sarà caldo, aggiungere la colla di pesce ammorbidita e ben strizzata dall'acqua.
 10. Versare il composto così ottenuto nella crema al formaggio e fragole.
 11. Estrarre lo stampo dal frigo, che nel frattempo si sarà solidificato. Tagliare 5-6 fragole a metà, nel senso della lunghezza e disporle ordinatamente lungo i lati dello stampo, dunque versare tutta la crema al formaggio. 
12. Lasciar solidificare nuovamente la crema in frigo per almeno un paio d'ore.
 13. Quando il dolce si sarà ben raffreddato, rimuovere delicatamente l'anello e decorare con le rimanenti fragole (circa 200 g) tagliate a fettine e qualche foglia di menta.