Chili sin carne ai fagioli rossi

Ingredienti

• 1 peperone rosso
• 1 peperone giallo
• 1 piccolo peperone verde
• 1 zucchina
• 1 cipolla rossa
• 1 spicchio d’aglio
• 400 gr di fagioli rossi in scatola
• 400 gr di polpa di pomodoro
• 1 cucchiaino di cannella
• 1 cucchiaino di paprika dolce
• 1 cucchiaino di peperoncino in polvere
• un pizzico di coriandolo in polvere
• sale e pepe
• olio extravergine di oliva
• panna acida o yogurt greco per servire
• tortillas di grano

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• Tempo Preparazione:
  20 Minuti
• Tempo Cottura:
  50 Minuti
• Dosi:
  4 Persone
• Difficolta':
  Facile
• Costo:
  Basso

Il chili è un piatto a base di carne molto speziato originario del Messico. Questa però è una versione un po’ particolare adatta soprattutto alle persone vegane.

Procedimento

Tagliate i peperoni e la zucchina a piccoli dadini. Tritate la cipolla e l’aglio.

Scolate e sciacquate i legumi. Scaldate 2 cucchiai d’olio d’oliva in una pentola e soffriggete dolcemente aglio e cipolla assieme alle spezie per 10 minuti.

Aggiungete poi i peperoni, la zucchina e i fagioli.

Mescolate e lasciate cuocere il tutto per altri 10 minuti. Aggiungete poi la polpa di pomodoro, abbassate la fiamma, salate e pepate e coprite con un coperchio.

Lasciate cuocere il tutto a fuoco bassissimo per almeno 30 – 40 minuti. Se necessario, aggiungete qualche mestolo d’acqua in cottura se il composto si dovesse asciugare troppo.

Una volta cotto, suddividete il chili sin carne in ciotoline. Accompagnatelo con delle belle cucchiaiate di panna acida e tortillas di grano.

Ingredienti principali della ricetta:

• cannella
• cipolla
• fagioli rossi
• panna acida
• paprika
• peperoni
• polpa di pomodoro
• tortillas
• zucchine