Ciambella di ricotta allo zafferano

Amici carissimi, questa mattina voglio darVi il buongiorno con un dolce particolarissimo.
La mia amica Ornella mi ha regalato qualche giorno fà uno stampo da kogelhupf, naturalmente non potevo aspettare ancora per provarlo, io sono come i bambini quando hanno un gioco nuovo devono subito provarlo.
Questo dolce è molto semplice da fare, non spaventatevi, nonostante la presenza dello zafferano vi assicuro che è indicatissimo sia per la prima colazione, sia per la merenda.
Ma veniamo alla ricetta.
Ingredienti: per 6 persone
270 gr di farina 00
300 gr di ricotta fresca
250 gr di zucchero
20 gr di burro
3 uova
5 gr di zafferano
la scorza grattugiata di un limone
un pizzico di vaniglia o una busta di vanillina
1 bustina di lievito per dolci
20 gr di liquore al mandarinetto
un pizzico di sale
Zucchero a velo vanigliato per decorare
Procedimento:
Nel boccale asciutto, inseriamo la farfalla, separiamo i tuorli dagli albumi e versiamo quest'ultimi nel boccale con un pizzico di sale e montiamo 3 min. vel. 4. Togliamo dal boccale e mettiamo da parte in frigo fino al momento di usarli.
Accendiamo il forno e impostiamo la temperatura a 180°
Senza lavare il boccale versiamo dentro la ricotta, lo zucchero e lo zafferano e amalgamiamo 30 sec. vel.6, raccogliamo il tutto con la spatola uniamo la farina, il lievito, la vanillina, i tuorli, il liquore e la scorza grattugiata del limone e mescoliamo 30 sec. vel.6.
Prendiamo gli albumi montati e incorporiamoli al composto molto delicatamente aiutandoci con la spatola.
Imburriamo e infariniamo lo stampo, distribuiamo uniformemente il composto e inforniamo 45 min. a 180°
Sforniamo e lasciamo raffreddare su una gratella.
Quando il dolce è freddo spolveriamo con lo zucchero a velo e serviamo.

Il dolce è pronto!
Spero Vi piaccia...
Alla prossima ricetta
Francesco