ciambelline di Pasqua (koulourakia paschalina)

La Pasqua è alle porte. E pian piano cominciamo a preparare tutto quanto il rito richiede.Cominciando da qui:Questa ricetta è quella che ho ereditato da mia madre. La propongo pari pari, senza alcuna modifica.
Ingredienti:-   5 tazze da the di farina per tutti gli usi-   1 cucchiaino raso di lievito per dolci-   ½ cucchiaino di bicarbonato di sodio-   1 tazza da the di burro ammorbidito in temperatura ambiente-   1 ½ tazza da the di zucchero-   1 uovo e 2 tuorli-   la buccia grattugiata di un limone (possibilmente non trattato)-   ½ tazza di yogurt (ho usato yogurt magro)-   1 uovo-   sesamoProcedimento:Setacciamo la  farina con il lievito e il bicarbonato.Lavoriamo il burro con un cucchiaio di legno e aggiungiamo gradualmente lo zucchero. Aggiungiamo un uovo intero, i 2 tuorli e la buccia grattugiata del limone. Quando diventerà bello soffice, aggiungiamo la farina e lo yogurt, mescolando inizialmente con il cucchiaio di legno.   Successivamente passiamo a lavorare con le mani finchè non otteniamo un’ impasto omogeneo e ben amalgamato.Lasciamo riposare per una decina di minuti.Prendiamo un po’ dell’impasto alla volta e lo tiriamo in cordoni di circa 25 cm. di lunghezza e dello spessore del mignolo.Gli diamo la forma che desideriamo  e poniamo su una teglia ricoperta con carta da forno.Sbattiamo un po’ l’ultimo uovo e  spennelliamo le ciambelline. Spargiamo sopra un po’ di sesamo.Le  mettiamo in forno caldo e cuociamo a 180 gradi per 15 minuti circa.Otteniamo circa 30 ciambelline.

e qui la bella versione di un'amante della cucina greca