Cioccolentino: il San Valentino più dolce che ci sia

Una delle creazioni da me realizzate in esposizione al Cioccolentino

Con lo chef Favorito e le mie colleghe di avventura

Quest'anno ho festeggiato il San Valentino in maniera speciale, partecipando, dal 12 al 16 febbraio, alla manifestazione ternana in onore del santo patrono, che ha per oggetto il mondo della pasticceria e del cioccolato, e che ha prestato attenzione quest'anno per la prima volta al mondo del cake design.
Ho avuto la fortuna di conoscere a gennaio in qualità di docente lo chef Francesco Favorito, coordinatore ad honorem della manifestazione proprio per essere uno dei pasticceri e volti più noti di Terni. Grazie a lui ho potuto partecipare a questa manifestazione in veste di cake designer e mostrare le meraviglie della decorazione con la pasta di zucchero ai tanti curiosi che si sono avvicinati per osservare.

La torta con le rose realizzata durante la manifestazione

Con Adriano Palmieri, chef di grande professionalità e cortesia

Ho altresì avuto l'onore di conoscere Adriano Palmieri, pastry chef di fama internazionale, nonché braccio destro di Bruno Barbieri nel suo locale londinese, il Cotidie, che mi ha insegnato che quello della pasticceria è un mondo meraviglioso che si raggiunge attraverso un percorso di impegno, dedizione e competenza. Lo chef ha altresì intrattenuto il pubblico illustrando le tecniche per realizzare dei frosting per cupcakes "all'italiana", inubbiamente più gustosi e salutari di quelli di importazione anglosassone e offrendo loro un assaggio della sua maestrìa: una "morbidella" al cioccolato e pere e la classica caprese, dolce della tradizione napoletana cui lo chef è molto legato.
 

Gli chef Francesco Favorito e Armando Palmieri con una delle mie creazioni in pasta di zucchero

Questa avventura mi ha insegnato che non ci si può improvvisare pasticceri o cake designer senza aver intrapreso un cammino che qualifichi come tali e soprattutto senza conoscere adeguatamente le basi della pasticceria.

Una golosa cassetta postale realizzata ad hoc per il Cioccolentino

Con i pastry chef Armando Palmieri e Francesco Favorito

È armata di questa convinzione che motivatissima cercherò di frequentare un corso di pasticceria di base della Conpait (Confederazione Italiana Pasticceri), ora che si è conclusa la preziosa esperienza con la CNA, grazie alla quale ho avuto modo di entrare e osservare da vicino il favoloso mondo della pasticceria, per innamorarmene, se possibile, ancora di più.
Un passo dopo l'altro, verso la realizzazione di un sogno...