CLAFOUTIS alle CILIEGIE

Ormai sarà un mese circa che guardo, controllo, leggo e curioso sulla storia e le ricette per fare il clafoutis, che è un dolce tipico francese.
Ovviamente dalla versione originale sono state tratte molte altre ricette che utilizzano anche frutti diversi dalle ciliegie. Per farlo occorrono ciliegie molto succose e polpose da cui non devono essere tolti i noccioli, indispensabili per aromatizzare il dolce.. ma io ho deciso di toglierli invece, perchè ho paura che non si sentano! dopo mille letture ho estrappolato la ricetta che vi propongo che a parte i noccioli è simili all'originale.
Ingredienti:
- 400 gr di ciliegie grosse e polpose
- 2 uova
- 70 gr di zucchero
- 30 gr di farina
- 15 gr di mandorle tritate tipo farina
- 70 gr di panna fresca liquida
- 1 noce di burro
- aroma di vaniglia
- 1 pizzico di sale
Ho lavato le ciliegie, ho tolto il picciolo e le ho denocciolate.
in una padella ho messo la noce di burro e 50 gr di zucchero, ho fatto caramellare e ho aggiunto le ciligie e le ho fatte cuocere x 10 minuti.
A parte ho montato i due tuorli con la vanillina, i 20 gr di zucchero rimasti, la farina, la farina di mandorla e i 70gr di panna fresca ; in un altro recipiente ho montato a neve con un pizzico di sale gli albumi a neve.
Ho messo poi le ciligie in una tortiera imburrata sul fondo e ho lasciato da parte il succo che hanno fatto nella padella. La crema ottenuto con le uova e la panna l'ho versata delicatamente sopra alle ciliegie crecando di lasciarle distanzate tra di loro e non farle ammassare.
Informato il tutto a 180° per 20 minuti, risulato un dolce morbidissimo e leggero.
impiattato con una spolverata di zucchero a velo e alcune goccie del succo delle ciliegie che avevo tenuto da parte.
Buon appetito!