Colomba al cacao con gocce di cioccolato bianco

INGREDIENTI:
X IL LIEVITINO:
100 g farina 00, 25 g lievito di birra, 60 g acqua tiepida.
X IL PRIMO IMPASTO:
300 g farina manitoba, 150 g farina 00, 180 g zucchero, 2 bustine vanillina, 60 g burro, mezzo cucchiaino di sale fino, 2 uova, mezzo bicchiere di latte tiepido.
X IL SECONDO IMPASTO:
2 uova, 60 g burro, 50 g cacao amaro, 130 g gocce di cioccolato bianco.

X GUARNIRE:
granella di zucchero.
PREPARAZIONE:
1) Iniziare preparando il lievitino: mescolare la farina con il lievito di birra sciolte nell'acqua tiepida. Formare un panetto e metterlo a lievitare in forno a 30° x circa 30 minuti coperto da un panno umido.  2) Una volta che il panetto sara' raddoppiato di volume, disporlo in una ciotola piu' grande (io ho usato l'impastatrice)  e versare le due farine, le uova, lo zucchero, la vaniglia, il sale, il burro ammorbidito e il latte tiepido.  3) Impastare il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo, ma appiccicoso. Metterlo di nuovo a lievitare a 30° in forno coperto da un panno umido, x circa 2 ore. 4) Una volta raddoppiato di volume, mescolarlo di nuovo con gli ingredienti rimasti: 60 g di burro morbido, 2 uova, 50 g di cacao amaro e 130 g di gocce di cioccolato bianco. 5) Impastarlo fino ad ottenere un composto omogeneo, ma appiccicoso. 6) Disporlo questa volta nello stampo da colomba e porlo di nuovo in forno a 30° coperto con la pellicola, fin quando non avra' raggiunto il bordo dello stampo. (7)  Spolverizzare con granella di zucchero Cuocere in forno gia' caldo a 200° x 10 minuti, abbassare poi a 170° e cuocere per altri 30-35 minuti.
IMPORTANTE:
A META' COTTURA SE DOVESSE SCURIRSCI TROPPO, COPRIRLA CON UN FOGLIO DI ALLUMINIO.

ED ECCOLA QUI...PIU' ALTA CHE MAI :)