Con il Gomasio ...sostituiamo il sale e non solo!

Prima cosa, chiedo scusa pubblicamente alla mia carissima Simo per non averla ancora ringraziata per la vincita del suo contest C'era una volta con la mia ricetta La paciarela della mia nonna!
Il premio forse forse andrebbe a lei! ^_^ 
Seconda cosa: Buon lunedì!
Ricomincia una dura settimana.... ^_^ Vi informo che sono stata ammessa al corso di Architettura sostenibile che mi accompagnerà fino alla tesi di laurea -speriamo a marzo 2013!- e che dicono sia mooolto duro...
Spero che il blog non ne risentirà troppo... ma come mi diceva sempre mia nonna -giusto per citare ancora questa gran donna- prima il dovere e poi il piacere.
Ma via, spero proprio di non dover rinunciare troppo spesso al piacere di scrivere su questo piccolo angolo di cucina ^_^
Venendo invece al post di oggi -altrimenti qui si parla di tutto tranne che di cucina- parliamo di condimenti alternativi.
Questo perchè, conoscere le proprietà e i benefici della spezie e dei condimenti alternativi, è molto utile per poter insaporire al meglio i piatti e limitare così l'utilizzo dei condimenti classici, sopratutto di origine animale.
Sono quindi utilissime in un regime alimentare ipocalorico che non rinuncia al gusto e quindi ecco il primo preparato in alternativa al sale da cucina che vi propongo.

Il Gomasio è sicuramente un condimento che garantisce un ottimo sapore in cambio di una preparazione semplicissima. ^_^
Ecco alcune delle sue proprietà: - ha una funzione alcalinizzante sul sangue; - è un potente disintossicante; - è ricco di calcio e ferro; - aiuta la memoria; - allevia leggeri stati di fatica e dolori come mal di testa o denti; - ha un forte effetto anti nausea.
Il gomasio è reperibile, come condimento, anche già pronto nei negozi di prodotti naturali o biologici, ma la sua preparazione è talmente semplice che io preferisco prepararlo da me. Siccome è sempre meglio limitare l'uso del sale, io, da quando l'ho scoperto, uso spesso il gomasio al suo posto, ed essendomi accorta di non avervelo ancora postato... mi sono detta che dovevo farlo al più presto! Perchè magari anche a voi risulterà utile e versatile come lo è divenuto nella mia cucina. ^_^
Mi raccomando, con il gomasio, sbizzarritevi pure, io lo uso per quasi tutto; sul pesce, nelle zuppe, sulle verdure a vapore...
E se siete curiose di "vederlo all'opera" non vi resta che aspettare la prossima ricetta... 

INGREDIENTI (per un vasetto) 40 cucchiaini di sesamo  2 cucchiaini di sale integrale (grosso o mediofine)
Lavate i semi i sesamo sotto l'acqua corrente con l'aiuto di un colino. Scolateli bene e metteteli a tostare in una padella con il fondo grosso fino a che i semi non risulteranno dorati -sentirete un buon profumino di sesamo nell'aria- e poi versateli in una ciotola a raffreddare. Passate il sale nella padella ancora calda per levare la possibile umidità. Mescolate il sesamo e il sale, versateli in un mortaio e frantumateli. Se li preferite a grana più fine potete usare il macina caffè dopo averlo pen pulito macinando un pò di sale grosso.
Se per gli adulti la proporzione sesamo/sale è di 20 a 1, per i bambini di solito si può anche preparate con una proporzione di 40 a 1.
*nota bene: è bene ricordare che se il sesamo tostato si mantiene anche diverso tempo se mantenuto in un barattolo di vetro in un luogo fresco e asciutto, il gomasio si mantiene in grigorifero per al massimo una settimana. Vi consiglio quindi, di prepararlo sul momento solo quando ne avete bisogno oppure di inserirlo nelle vostre abitudini culinarie e quindi di prepararvelo settimanalmente. 


Se volete fare un gomaso più chic, usate i semi di sesamo neri oppure fate un mix bianco/nero divertente! ^_^



Un abbraccio,
B.