Concassè di pomodori (base)

È il termine utilizzato per indicare il pomodoro pelato e tagliato a cubetti
Con questi semplici passaggi il pomodoro si spellerà facilmente senza sprechi

Scelgo dei pomodori ramati, li lavo bene tolgo il picciolo poi nel lato opposto, quello liscio, con un coltello traccio due tagli a croce incidendo la buccia

Metto a bollire una pentola con acqua, aggiungo i pomodori e li lascio per un minuto

Li scolo e li immergo in una ciotola di acqua ghiacciata

Dopo qualche minuto li tolgo dall’acqua, vedrete che la buccia si staccherà facilmente

Taglio i pomodori spellati in 4 parti ed elimino tutti i semi e la parte acquosa e taglio ogni falda a striscioline e poi a cubetti

Li verso in una ciotola, si possono utilizzare per diverse preparazioni, con l’aggiunta di basilico sale e pepe, ottimi per una bruschetta