Coniglio in umido con cous cous

Coniglio in umido con cous cous
Questo è un piatto molto gustoso e può essere mangiato sia come secondo, che come piatto unico. Noi l'abbiamo accompagnato con del cous cous, e abbiamo fatto un piatto unico .....
Ingredienti per 6 persone :

• 1,500 Kg coniglio a pezzi, circa
• 2 cipolle
• 1 peperoncino
• 150 ml vino bianco
• 400 gr polpa di pomodoro
• 1 cuore di brodo alle verdure Knorr
• 2 spicchi d'aglio
• 2 rametti di prezzemolo tritato
• sale, pepe, olio
• 400 gr cous cous
• 800 ml acqua

Preparazione :
Tagliare le cipolle a fettine, dopo averli sbucciati e rosolarli per un minuto in una larga padella con qualche cucchiaio di olio e il peperoncino tagliato a rondelle. Unire i pezzi di coniglio e rosolare anche essi, l'aglio, sfumare con il vino e lasciare evaporare lentamente. A questo punto, aggiungere la polpa di pomodoro, aumentando pure la quantità, così rimane più salsa, il cuore di brodo, un bicchiere di acqua e cuocere a fuoco basso per circa 50 minuti (se c'è bisogno aggiungere ancora acqua calda). Salare, pepare al gusto, unire anche il prezzemolo e proseguire la cottura per altri 10 minuti o fino a che la carne sarà tenera. Nel fra tempo che la carne cuoce, verso la fine, preparare anche il cous cous. In una padella mettere l'acqua, 2 cucchiai olio d'oliva, salare e portare a a bollore. Spegnere, buttare il cous cous dentro e lasciare riposare fino a che l'acqua sarà assorbita del tutto. A questo punto sgranare con una forchetta e accompagnare con il coniglio che ormai è già cotto.
PS. Di solito il cous cous si cuoce con acqua pari alla quantità di cous cous, ma i miei non lo vogliono così, perché dicono che non sa di niente. Allora per forza aumento la quantità di acqua, per assorbire meglio ed essere più saporito e al dire anche a me piace di più così.