Coppa di cheesecake alla fragola e pistacchio

Auguri a noi mamme che ci occupiamo di tutto e ci preoccupiamo per tutti!
Oggi io ho scelto il relax, se così si può chiamare, e voi? Nonostante la bella giornata (rarità, visto che da queste parti piove sempre), oggi mi andava proprio di starmene tranquilla a casina, così ho appioppato Alessio per un po' al Papà. Loro sono usciti ed io ho preparato un pranzo semplice e questa coppona slurposissima, che era da giorni che pensavo come farla e come assemblarla! Sono piuttosto contenta del risultato, considerato che cose di questo tipo, chissà perchè, ne faccio una volta l'anno! Ormai però quello di fare una "Coppa della Mamma" sta diventando un appuntamento annuale... l'anno scorso infatti avevo preparato questa!
Per quest'anno invece ho pensato di fare un cheesecake/mousse nel bicchiere con fragole e pistacchi siciliani d.o.c. Che ne dite?


Coppa di cheesecake alla fragola e pistacchio (x 4 persone)7 biscotti Digestive50 gr di farina di pistacchi + 1 cucchiaio per guarnire1 manciata di pistacchi interi tostati30 gr di burro300 gr di fragole + una decina per guarnire50 gr di zucchero di canna300 ml di panna da montare300 gr di Philadelphia 100 di yogurt greco100 gr di zucchero a velo
In una terrina ho sbriciolato i biscotti, ho unito la farina di pistacchio ed il burro fuso ed ho mescolato bene il composto. Ho versato uniformemente l'impasto nelle coppe ed ho messo in frigo.Ho frullato le fragole insieme allo zucchero ed ho messo da parte.Ho montato la panna e poi ho aggiunto lo yogurt ed il Philadelphia, continuando a sbattere. Ho unito la purea di fragole e lo zucchero a velo, facendo sciogliere bene. Ho coperto con una pellicola ed ho messo il tutto in freezer per circa 30 minuti per fare rapprendere un po'. In alternativa si può unire al composto anche qualche foglio di colla di pesce.Poi ho tagliato le fragole a fettine e l'ho disposte attorno alla coppa, ho versato il composto di panna ed ho cosparso le coppe con la farina di pistacchi. Ho infine guarnito con delle fragole a cubetti e con dei pistacchi sbriciolati.Le abbiamo spazzolate... persino Alessio, che non va matto per i dolci, se l'è pappata di gran gusto! ;-)-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------State in guardia! Nei prossimi giorni ci sarà unasorpresa per voi, per divertirci insieme!Se siete curiose di sapere cos'è andate a sbirciare nella mia pagina FB per qualche anticipazione!BUONA DOMENICA ANCHE AI PAPA'!