La magica sfoglia, da quando ho provato quella di Michel Roux qui non la mollo più e questa volta l'ho provata preparando delle mini brioches salate...ma ancora tantissime ricette si possono preparare, e visto che mi trovo bene con questa ricetta di sfoglia...sicuramente tante ancora ne proverò... ;) questo è periodo di interviste, la prima che ho rilasciato la trovate qui (a fine mese un'altra) :)
pasta sfoglia di Micheal Roux, la ricetta la trovate qui 200 gr farina 200 gr burro salato (freddo e tagliato a cubetti) 2 pizzichi sale 85 ml acqua fredda/ghiacciata semi di sesamo latte per spennellare
Mettere la farina in una ciotola e fare al centro la fontana, aggiungere il burro e il sale, lavorare insieme alla farina con la punta delle dita, portando via via farina verso il centro. Quando il composto sarà sabbioso aggiungere poco alla volta l'acqua fredda e mescolare fin quando sarò totalmente incorporata del tutto. Non lavorare troppo l'impasto. Fare una palla, coprirla con pellicola e mettere in frigo per 30 minuti. Sulla spianatoia leggermente infarinata stendere la pasta formando un rettangolo, ripiegare le 2 estremità verso il centro così da sovrapporle l'una sull'altra, otterrete un panetto a 3 strati. Ora ristendere il tutto e formare nuovamente un rettangolo e rifare lo stesso procedimento di prima. Coprire con la pellicola e rimettere in frigo per altri 30 minuti. Rifare lo stesso procedimento sopra descritto per altre 2 volte, sempre rimettendo poi la pasta sfoglia in frigorifero per 30 minuti.
per il ripieno spinaci sale coppa di Parma IGP TERRE DUCALI Ho preparato la pasta sfoglia secondo la ricetta descritta qui sopra, quindi l'ho stesa e ho ritagliato dei piccoli triangoli, nella parte più grande ho messo la farcitura, una fettina di coppa di Parma e un pò di spinaci precedentemente sbollentati in acqua leggermente salata per 2 minuti, poi fatti freddare e strizzati. Ho richiuso i mini cornetti, ho spennellato con latte e ho aggiunto sopra dei semi di sesamo, ho cotto in forno a 200° per 10 minuti. Servire tiepidi.
con questa ricetta partecipo alla raccolta di kitchenpinching "come ti piace farlo? Il PicNic...
e al contest di Esme "nel cesto del pic-nic"
Pacman
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