Cous Cous detox

Dopo la mangiata di carne dell'altro ieri, onde evitare di farsi venire la gotta, avevo voglia di qualcosa di fresco, leggero ma comunque con molto gusto....e quindi tanta verdura e cous cous! 
Cous Cous veggie styleIngredienti per 4 persone:200g di cous cous precotto200g di fumetto di pesce ( o di acqua, o di altro brodo )1 melanzana tagliata a dadini1 zucchina grattugiata1 peperone tagliato a dadini10 pomodorini tagliati in 41 cetriolo a dadini1 cipollottobasilicopepe sale
Preparazione:far bollire il fumetto o il brodo che si è deciso di utilizzare, intanto tritare il cipollotto e stufarlo in padella con un filo d'olio, aggiungere il peperone e rosolare brevemente lasciandolo comunque al dente, aggiustare di sale, trasferire tutto in una boule e deglassare il fondo di cottura nella padella ( Igles Corelli docet! ) con mezzo mestolino di brodo, lasciare restringere e aggiungere al brodo, procedere allo stesso modo con le melanzane e le zucchine, recuperando sempre gli zuccheri dalla padella. Mettere il cous cous in una ciotola e versarci il brodo e 4 cucchiai di olio extravergine d'oliva, lasciare riposare per 5 minuti, quindi con i rebbi di una forchetta sgranarlo e condirlo con le verdure cotte, i pomodori, il cetriolo e il basilico. Aggiustare di sale e pepe e cominciate a sentirvi magri!!