Cous cous speziato con carote e zucchine

Eccolo! E' lui! Coloro che hanno seguito le vicissitudini del miglio/cous cous si saranno domandati come lo avessi poi cucinato il mio cous cous!
E io vi accontento! La ricetta di oggi è davvero velocissima ma gustosa. Non so se a voi capita mai di aprire il frigo e trovare una misera carota e una singola zucchina, avanzi della spesa precedente e pressoché insufficienti per qualsiasi altra preparazione. A me succede fin troppo spesso, e questo piatto è stato il mio modo di non sprecare niente.

Ingredienti per 1 persona:1/2 tazza di Cous cous1 tazza di Acqua1/2 cucchiaino di Curry1/2 Limone1 Carota1 ZucchinaSale Olio evo
Come prima cosa mettete il cous cous in una ciotola e versatevi sopra l'acqua che avrete fatto bollire con un pizzico di sale. Coprite con un piatto e lasciate rinvenire per circa 10 minuti. Nel frattempo dedicatevi alla preparazione delle verdure. Con una grattugia a fori grossi grattugiate la zucchina e con una a fori medi le carote. Rosolatele in padella con un filo e, a cottura ultimata, insaporite con il curry, il succo di limone e se necessario un pizzico di sale.Amalgamate il cous cous con le verdure e servite. Potete gustarlo sia caldo che freddo!
A presto dai golosi!