INGREDIENTI:1 l di latte,180 gr di zucchero,9 tuorli d'uovo,60 gr di farina,1/2 bacca di vaniglia,1 pizzico di sale,350 gr di confettura di marroni biologica,8 marron glaces.
PROCEDIMENTO:Bollite il latte in una casseruola antiaderente,la metà dello zucchero,la vaniglia e il pizzico di sale.Nel frattempo in una terrina sbattete molto bene i tuorli con il rimanente zucchero;poi unite la farina setacciata e mescolate il tutto.Aggiungete questo composto al latte bollente e mescolate finchè la crema non si addenserà.Trasferite in una ciotola e lasciate che si freddi molto bene;trascorso il tempo di attesa,unite alla crema la confettura di marroni e i marron glaces tritati grossolamente,amalgamate bene il tutto con il frullino.Utile per farcire torte,bignè e per comporre dolci al cucchiaio.
20 Febbraio 2011
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