Crema alla nocciola

Ciao a tutti!

Voglio dedicare questa ricetta a tutti quelli che sono ghiotti di nocciole come scoiattoli!!! (sì, ok, ok, gli scoiattoli amano le ghiande, ma secondo voi direbbero di no ad una nocciolina tenera e gustosa?

)

Avendo a disposizione la bellissima cassettina di nocciole che potete vedere, qualche giorno fa mi sono sbizzarrita con questo frutto versatilissimo

… qui potete trovare la ricetta del Pan di Spagna alla nocciola ed ora… ecco a voi la sua perfetta farcitura!

Devo dire che trovare la crema giusta, che mi stuzzicasse a puntino, è stata dura! Per fare la crema alla nocciola mi limitavo ad aggiungere della Nutella alla crema pasticcera o Chantilly… certo, il risultato era buono ma… con un ben di Dio del genere avrei dovuto usare la Nutella?

E così è partita la mia ricerca nella rete…ed alla fine… ta daaaaa: QUI, sul forum di Cookaround, ho trovato la crema perfetta, grazie a Mathilda Ve la riporto, con delle minuscole varianti:

Ingredienti:

25 gr di farina 00
5 gr di maizena
125 gr di zucchero
4 tuorli
1 bustina di vanillina
600 ml di latte parzialmente scremato
120 gr di nocciole (o farina/pasta di nocciole)

Preparazione:

Tritate le nocciole finemente nel mixer (non è necessario se si utilizza direttamente la farina/pasta di nocciole) ed immergetele nel latte caldo per almeno mezz’ora, in modo tale che il latte ne acquisti il sapore.

Tritate nuovamente le nocciole, questa volta insieme al latte (potete trasferire tutto nuovamente nel mixer o utilizzare un più pratico minipimer/frullatore ad immersione).

Con un colino filtrate il latte (ora piacevolmente aromatizzato alla nocciola *_* ), fatelo bollire in un pentolino insieme alla vanillina e lasciatelo intiepidire.

Nel frattempo montate le uova con lo zucchero ed aggiungete poi, delicatamente, la farina e la maizena.

Versate tutto nel latte (o viceversa

) e  ”cuocete” a bagnomaria fino all’ottenimento della giusta consistenza!

UN CAPOLAVORO

Purtroppo la fretta è stata cattiva consigliera e non ho fatto alcuna foto…ma potete ammirare qui il risultato, direttamente dalla mia “fonte”

Buon appetito pasticcini!