Crema di riso con mandorle e uvetta.

Ingredienti: per 6 persone

150 g di farina di riso
1 stecca di cannella lunga 2 cm
1 chiodo di garofano
1 cardamomo verde
20 g di mandorle sbucciate e tostate
20 g di uvetta sultanina
7 di di latte
100 g di zucchero bruno
1/2 cucchiaino di acqua di rose o acqua kewra

Quella di riso è una farina da scoprire, è versatile e, naturalmente, senza glutine. Lo sapete che potete far germogliare il riso integrale?

Volete alcuni spunti per l’utilizzo della farina di riso in cucina?

Il riso, Oryza sativa, appartiene alla famiglia delle Graminacee, le sue origini sono orientali ed è stato introdotto in Italia, intorno al 1400. Senza dilungarsi troppo, è importante ricordare che ne esistono molte varietà e che in Italia si coltivano: Carnaroli, Arborio, Baldo, solo per citarne alcuni dei più noti.

Preparazione: 30’

• In una casseruola portate a bollo­re il latte con la stecca di cannella, il chiodo di garofano e il cardamo­mo.
• Spegnete il fuoco e lasciate il latte ad aromatizzarsi ancora per 5 minuti.
• Quindi filtratelo attraverso un colino a maglia fitta facendolo ricadere in una pentola un po' più grande.
• Ponetelo di nuovo sul fuoco a fiamma moderata.
• Con l'aiuto di una frusta, incorporatevi la farina di riso e lo zucchero.
• Lasciate sobbol­lire per circa 10-15 minuti.
• Quando il composto è diventato sufficientemente denso, unite le mandorle tritate, l'uvetta sultanina fatta rinvenire in precedenza, l'ac­qua kewra o di rose.
• Mescolate e dividete II composto in ciotoline individuali.
• Lasciate raf­freddare e servite.

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