Crema tonnata di carciofi e canapa decorticata

A parte le zuppe, l’altra mia passione son le salsine pseudo-tonnate.

Mi piacciono perchè sono fantastiche per riempire i buchi dello stomaco quando aspetto che il marito (o gli ospiti) mi raggiungano per il pasto. E in egual misura tengono loro impegnati nei tempi morti.

Oggi però vorrei anche presentarvi una mia nuova amica in cucina: la canapa.

Per addensare la mia salsina ho scelto i semi di canapa decorticati, ovvero privati del tegumento, perchè rispetto ai semi interi contengono più acidi grassi e proteine, altamente nutritivi e completi.

Hanno l’aspetto di piccoli granelli color paglierino e si presentano al palato con una consistenza morbida, quasi vellutata, dal leggero sapore di nocciola molto gradevole. Facili da digerire, possono esser consumati tal quale o per condire insalate, tofu, in aggiunta a yogurt e zuppe, in ricette sia dolci che salate; ideale se aggiunti a crudo per preservarne tutte le proprietà nutrizionali.

Ma torniamo alla nostra ricetta.

Salsa tonnata  di Carciofi

per 4 persone

2 carciofi

1 scatoletta di tonno al naturale

1/2 limone bio

qualche cappero

qualche acciuga

2 cucchiai di formaggio morbido spalmabile

2 cucchiai di semi di canapa

Pulire i carciofi e farli bollire in acqua leggermente acidulata per una decina di minuti massimo. Scolarli e metterli nel mixer insieme al tonno al succo di mezzo limone e a tutti gli altri ingredienti. Frullare il tutto e spalmare quasi su ogni crostino vi capiti a tiro!

voilà!

Together with soups, my big passion are dips. I like them because they are fantastic to fill in your hungry moments when you wait for your husband (or guests) I get home for dinner. And equally they keep them engaged in the dead time of the meal.

Today I would also like to introduce you my new friend: hemp.

To thicken the sauce I chose my hemp seeds shelled, or deprived of the seed coat, because compared to whole seeds contain more fatty acids and protein, and are highly nutritious and complete.

They look like small grains straw-colored and taste soft, almost velvety, with a slight nutty flavor. Easy to digest, can be eaten as they are or to dress salads, in addition to yogurt and soup, both sweet and savory; ideal when added raw to preserve all the nutritional properties.

But back to our recipe.

Tuna and Artichoke sauce

for 4 people

2 artichokes

1 can of natural tuna

1/2 lemon bio

some capers

some anchovies

2 tablespoons soft cheese

2 tablespoons of hemp seed

Clean the artichokes and boil them in water slightly acidulated for ten minutes maximum. Drain and place in a food processor along with the tuna, lemon juice and all other ingredients. Blend well. Now spread on almost every crouton that comes on your way!

voila!