Creme Caramel un dolce facile e raffinato

Creme Caramel un dolce facile e raffinato

di Sergio Maria Teutonico

Chiamatelo flan, dulce de leche, budino o come vi pare, questo delicatissimo dolce è buono con qualsiasi nome voi vogliate chiamarlo.

Uova, latte, zucchero e vaniglia, senza aggiunta di porcherie chimiche o magiche bustine come vorrebbe l’industria moderna.

Fino alla fine degli anni ottanta (1980 intendo), il creme caramèl era uno dei dolci che più comunemente si trovava nei ristoranti di tutta Italia ed è forse per questo motivo che nel tempo è venuto a noia del grande pubblico che lentamente lo ha dimenticato.

Personalmente reputo questo delicatissimo budino un esercizio di stile in cucina in quanto, sebbene molto semplice, richiede cura e attenzione nella sua preparazione oltre al fatto che gestire il caramello che lo accompagna non è il massimo della facilità.

Sia come sia, prima o poi ogni amante della cucina che voglia dirsi tale dovrebbe prepararlo per poi potersi beare di averlo fatto.

Se poi per una volta riuscite a vincere i sensi di colpa legati alle calorie non proprio minime che ingurgiterete, allora siete a cavallo!

Ingredienti

1 l latte intero

8 uova

200 g zucchero semolato

vaniglia

Scaldate il latte con la vaniglia.

Mentre il latte si scalda sbattete uova e zucchero, con delicatezza, meno aria incorpora l’uovo e meglio è.

Unite il latte bollente alle uova.

Versate negli stampi che infornerete a 140°C a bagno maria per 45 minuti circa.

Gli stampi dovrebbero essere caramellati ma se non siete capaci non muore nessuno.

Siete pronti adesso?

Datevi da fare!